Stroj za parno lupljenje zelenjave je nova vrsta opreme za lupljenje sadja in zelenjave. Tradicionalne metode luščenja, ki so trenutno na voljo na trgu, vključujejo luščenje s kemičnimi sredstvi in luščenje s ščetinami brusilnega kolesa. Lupljenje s kemičnim sredstvom ima visoke obratovalne stroške, pušča ostanke zdravil, vpliva na kakovost sadja in zelenjave ter onesnažuje okolje. Valj s ščetinami brusilnega kolesa za lupljenje povzroča znatno obrabo in poškodbe kakovosti mesa, kar povzroča odpadke. Koščic in vdolbin na površini sadja in zelenjave ni mogoče očistiti, učinkovitost lupljenja pa je nizka.
Stroj za parno lupljenje krompirja dovaja visoko-temperaturo in visok{1}}tlak (na primer 200 stopinj, 1,2 MPA) nasičeno vodno paro v zaprt rezervoar za kuhanje, kar v notranjosti ustvarja visoko-temperaturo in visok-tlak. Nato izvede takojšnje (nekaj sekund) kuhanje z ohranjanjem toplote na lupini gomoljnega sadja. Nasičena vodna para se hitro izpusti iz rezervoarja skozi izhod za paro, s čimer se rezervoar ponovno vzpostavi na normalno temperaturo in tlak. Tako je postopek "visoke temperature in visokega tlaka - takojšnje parjenje - normalna temperatura in normalni tlak" za parjenje in lupljenje zaključen.
Kontaktirajte zdaj
Ta proces z nenadnim segrevanjem in ohlajanjem plodov gomoljev doseže hitro širjenje in krčenje lupine sadja in zelenjave, prekine sprijem med lupino in mesom ter prisili lupino, da se loči od mesa. Po drugi strani visoko{1}}nasičena vodna para prodre v povrhnjico. V trenutku, ko se hitro izprazni in se vrne v normalen tlak, se nasičena vodna para nenadoma razširi, "loči" povrhnjico od mesa in doseže učinek napihovanja in luščenja.
Poleg tega sta dovod in izhod pare gladka, celoten postopek ogrevanja in tlaka pa se zaključi takoj. Pod vplivom visoke temperature in visokega pritiska se loči le koža, kakovost mesa pa še vedno ohranja svojo prvotno temperaturo in ohranja prvotni okus. Ker je posoda za kuhanje podprta z mešalom, vrtljivi mešalnik zagotavlja, da se gomolji v posodi enakomerno segrejejo, kar preprečuje, da bi se meso zažgalo, prav tako pa omogoča priročno in enostavno dovajanje in praznjenje materialov.
