Tbistvena razlika med surovinami
Sveže surovo mleko je tekoče z vsebnostjo vlage do 87 % do 88 %. Surovo mleko je bogato z naravnimi maščobami, beljakovinami in učinkovinami, zaradi česar je zelo hranljivo; Toda hkrati je zelo nagnjen k kvarjenju, zato ga je treba hladiti in shranjevati pri 2-4 stopinjah. Poleg tega se mleko iz različnih serij zelo razlikuje in zahteva strog pregled in nadzor.
Mleko v prahu obstaja v obliki prahu z zelo nizko vsebnostjo vode, stabilno sestavo in enostavnim shranjevanjem. In njegova kakovost je stabilna. V primerjavi s surovim mlekom se lahko ob pravilnem shranjevanju hrani dlje časa (pri sobni temperaturi se lahko hrani od šest mesecev do enega leta). Toda kot surovino ga je treba pred izdelavo jogurta reducirati v mleko.
Razlike v proizvodnih tehnikah (jedro)
PostopekIndustrijska linija za proizvodnjo jogurtas surovim mlekom
Zbiranje mleka → filtracija → hlajenje in shranjevanje → standardizacija → predgretje → homogenizacija → sterilizacija → hlajenje → fermentacija → polnjenje
Ključne točke:
Surovina je tekoče surovo mleko
Surovine je treba filtrirati, ohladiti in shraniti v hladilniku
Maščobne beljakovine naravno obstajajo v surovem mleku, le natančno jih je treba prilagoditi in standardizirati
PostopekIndustrijska linija za proizvodnjo jogurtaz mlekom v prahu
Merjenje mleka v prahu → Mešanje in hidracija s toplo vodo za redukcijo in raztapljanje (45-55 stopinj) → Filtracija → Sestavine → Homogenizacija → Sterilizacija → Hlajenje → Fermentacija → Polnjenje
Ključne točke:
Najprej morate zmešati in hidrirati mleko v prahu
Mleko v prahu mora biti popolnoma raztopljeno in filtrirano, pri čemer je treba skrbno upoštevati material in okus
Brezplačna prilagoditev maščobnih beljakovin (izdelava visoko beljakovinskega/posnetega jogurta je zelo priročna)
Kontaktirajte zdaj
Razlike v zahtevah za proizvodno opremo
Oprema, potrebna zaIndustrijska linija za proizvodnjo jogurtauporaba surovega mleka (lahko prihranite linijo mleka v prahu)
Cisterna za zbiranje mleka, črpalka za mleko, merilnik pretoka
Filter za sveže mleko, centrifugalni čistilec mleka
Hladilnik plošč
Hladilni rezervoar za mleko pri nizki temperaturi (2-4 stopinje)
Čiščenje tovornjaka za mleko, oprema za pregledovanje surovega mleka → Večja naložba v linijo za proizvodnjo surovega mleka, višje zahteve glede hladilnice in kompleksnejše vzdrževanje
Oprema, potrebna zaIndustrijska linija za proizvodnjo jogurtaz uporabo mleka v prahu (originalno linijo mleka je mogoče poenostaviti)
Visoko strižna mešalna posoda, ki se uporablja za raztapljanje mleka v prahu in hidracijo
Hidratacijski izolacijski sistem
Močnejša oprema za mešanje ali emulgiranje za preprečevanje neenakomernega raztapljanja
