Parametri postopka jedra sterilizacije (najbolj kritična razlika)
Stroj za pasterizacijo kolostruma (LTLT: nizkotemperaturni dolgotrajni)
Sstandardni postopek: vzdrževanje konstantne temperature pri 60 stopinjah ±0,5 stopinje 60 minut.
Najvišja temperatura ne sme nikoli preseči 62 stopinj. Ko se temperatura dvigne nad 63 stopinj, bo velika količina imunoglobulina IgG denaturirala in izgubila aktivnost. Kolostrum ne bo več zagotavljal pasivne imunske zaščite, zato bodo teleta, hranjena s takšnim kolostrumom, dovzetna za bolezni in nagnjena k driski.
Dovoljeno je samo posredno segrevanje v vodni kopeli, da se izognemo lokalnemu pregrevanju in preprečimo koagulacijo in strjevanje beljakovin kolostruma.
Pasterizacija za konvencionalno sveže mleko (dva glavna načina)
Dolgotrajna nizka temperatura (LTLT)
Konstantno vzdrževanje temperature pri 63 stopinjah 30 minut.
Visoka temperatura, kratek čas (HTST, glavni komercialni postopek)
Konstantno vzdrževanje temperature pri 72~75 stopinjah 15 do 30 sekund. Sprejemljivo je temperaturno nihanje ±1 stopinje. Njegov cilj sterilizacije je uničenje patogenih bakterij in inaktivacija encimov v mleku, brez potrebe po ohranjanju imunske aktivnosti.
Razlike v strukturi opreme in načinu izmenjave toplote
Stroj za pasteriziranje kolostruma (večinoma šaržni tip vodne kopeli)
Sprejema indirektno ogrevanje preko plašča vodne kopeli. Notranji rezervoar je obdan z vročo vodo brez visoko{1}}temperaturnih površin za neposredno izmenjavo toplote, kar učinkovito preprečuje lokalno pregrevanje, ožig rezervoarja in denaturacijo beljakovin.
Opremljen s standardnim mešalnim-sistemom z nizko hitrostjo, ki zagotavlja enakomerno segrevanje kolostruma. Podpira pasterizacijo cele{2}}vrečke neposredno s svežim kolostrumom-, ki ohranja vrečke v notranjosti.
Večinoma na voljo v majhnih in srednjih kapacitetah (50L/100L/200L), primerno za malo-serijsko predelavo kolostruma na kmetijah, z vključevanjem funkcij pasterizacije in odmrzovanja zamrznjenega kolostruma.
Kontaktirajte zdaj
Običajni pasterizator svežega mleka (dva strukturna tipa)
Vrsta šaržnega rezervoarja
Opremljen tudi s sistemom vodne kopeli, vendar z ohlapnejšimi standardi nadzora temperature in dovoljeno večjo hitrostjo segrevanja.
Komercialna plošča neprekinjenega tipa
Izmenjava toplote se zaključi neposredno prek hladnih in vročih plošč, pri čemer se ogrevanje in hlajenje zaključita v nekaj sekundah. Zasnovan je za neprekinjeno tonsko-masivno proizvodnjo. Ta vrsta nikakor ni uporabna za predelavo kolostruma, saj takojšnja visoka temperatura popolnoma uniči vsa protitelesa.
Značilnosti materiala in osredotočenost na jedro
Značilnosti kolostruma
Kolostrum ima veliko večjo viskoznost in izjemno visoko koncentracijo beljakovin kot običajno mleko, bogato z imunološko aktivnimi snovmi in je zelo dovzetno za toplotno koagulacijo.
Najvišja prednostna naloga pri oblikovanju pasterizatorjev kolostruma je ohranjanje aktivnosti, enakomerno segrevanje in ultra{0}}natančen nadzor temperature.
Pasteriziran kolostrum je večinoma zamrznjen za-dolgotrajno shranjevanje.
Značilnosti konvencionalnega svežega mleka
Odlikuje ga nizka viskoznost in odlična stabilnost.
Zasnova opreme se osredotoča na učinkovitost sterilizacije, neprekinjeno proizvodno zmogljivost in hitro hlajenje za podaljšanje roka uporabnosti v hladilniku.
Pasterizirano sveže mleko se kroži in prodaja v hladilnih verigah za kratko-porabo.
